綠藤芽菜

在合樸市集最青春活力的農友就是「綠藤芽菜」！

而在樹合苑，我們也規劃一區，依循這裡的氣候環境，種植豌豆苗，讓來訪的賓客親自感受甚麼是「活的芽菜」！

「我們一直在想，健康可不可以更簡單一些？少一些瓶瓶罐罐的維他命，少一些食物加工品。有沒有蔬菜可以不用農藥、不用肥料、沒有硝酸鹽問題又是濃縮的營養精華？想來想去只有一個答案：芽菜，而且要是活的芽菜，這是植物最原始的風貌，也是最營養的階段。我們人體無法自行製造與容易缺乏的營養、酵素、與植化素可以直接跟這樣活的芽菜借來運用。芽菜，其實都是最佳的活營養品。」

於是綠藤在2010年成立，三個台大財金系畢業生帶著這樣的想法，離開了原本外商金融業的工作崗位，在台大園藝系鄭正勇教授與植物學權威林碧霞博士的指導下，捲起袖子，種起活的芽菜、走上市集，以生產全台首見的「綠藤活芽菜」為起點，期待在台灣掀起一場蔬菜革命。

從選定桃園農場、捲起袖子親手打造最適合芽菜的生長環境，不僅控溫、控濕，也控光，更發展出獨一無二的壓力控制與省水90%的水份管理技術，綠藤想挑戰的是全世界最高等級的芽菜。

這樣的過程並不簡單，在歷經超過1,000次的失敗和無數個睡在農場的夜晚，綠藤終於種出了充滿酵素作用、極低硝酸鹽的活芽菜，保留芽體、種皮、根，擁有100%植化素，在消費者家中冰箱還能持續生長，不僅創造出「產地即餐桌」的教育意涵，更讓消費者吃到不打折的新鮮與健康。

這是綠藤生機開始的故事，這三個年輕人相信生活永遠可以有更好的方式，也相信不一樣的思考才可以帶來改變，帶來健康。