這是一門包含「理念」、「專業」與「服務」的咖啡課程，由合樸【雨林咖啡】主辦，內容包括：
- 從印尼曼特寧咖啡的品種、栽培、採收與加工開始，認識公平貿易精神如何能協助咖啡生產者與消費者共同支持最優質的咖啡豆…
- 學習如何烘焙雨林曼特寧咖啡豆…
- 練習泡一杯好喝的印尼雨林曼特寧咖啡（過濾手沖）…
- 介紹其他沖泡方式（虹吸＆摩卡壺…等）
- 除了手沖咖啡，一起來學意式濃縮Espresso咖啡與拉花…
- 透過課程成果展（合樸市集＠金典）和咖啡部落成員一起推廣公平貿易理念…
- 課程結束後，歡迎加入咖啡部落，和一群熱愛咖啡的夥伴一起持續學習、享受與推廣友善地球的好咖啡…
合樸【公平貿易咖啡部落】是一群對咖啡與環境有熱情的夥伴，成立三年來他們透過公平貿易「雨林」咖啡的理念、專業與服務，來推廣公平貿易．
本課程也預計安排雨林咖啡的吳子鈺（資深咖啡達人）、咖啡葉的葉世煌老師等來教導學員。
（上）葉世煌老師 照片出處（下）吳子鈺…右圖：子鈺在印尼檢視咖啡豆日曬乾燥情況
課程名稱：泡一杯公平貿易「雨林」好咖啡
授課老師：吳子鈺、葉世煌（咖啡葉） 楊雪華，朱富源，陳孟凱
助理：合樸公平貿易咖啡部落成員
上課時間：最近公布
報名：楊雪華 0975-817-250 或是 Email：
課程地點：樹合苑（台中市中清路一段101號，英才路口）
課程理念：以推廣公平貿易精神為主要目標，並以專業心態學習咖啡基本脈絡與知識，並破除消費市場下咖啡高貴的迷失。以平凡輕鬆的角度煮一杯友善地球且用心的咖啡。
教學方法：理論與實作同時進行，學員遇到問題可隨即探討，解決疑惑。充分的實作練習，搭配咖啡部落學姊們（助教）的協助．
修習學員：14位
修課提醒：
1. 本課程不玩弄精品市場的菁英思維，非專業級咖啡養成班，主要以萃取水準之上的咖啡來推廣公平貿易精神，讓咖啡成為生活中的美好時光。
2. 咖啡絕不是一兩天快速可學程的學問，煮咖啡技巧千變萬化，從基本技巧學起，往後得靠自己的心去琢磨與體會。
3. 願意投入公平貿易理念推廣（例如：課程結束後有興趣加入部落）同學優先錄取
上課內容：
週數 |
日期 |
內容簡介 |
講師 |
說明 |
器材準備（內部使用） |
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#1 |
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公平貿易介紹 |
陳孟凱 朱富源 |
課程簡介，參考書籍。影片欣賞、 |
生豆、不同烘焙程度的咖啡豆、有機豆vs一般豆？ |
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#2 |
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曼特寧雨林咖啡： |
楊雪華 |
生豆：聞、看、摸 ，煮出美味咖啡條件 |
認識咖啡豆，同學可帶來家中相關設備互相觀摩 |
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#3 |
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虹吸＆摩卡萃取示範 |
楊雪華 |
比較其他萃取方式 |
同學可帶來家中相關設備互相觀摩 |
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#4 |
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意式Espresso咖啡 |
小葉老師 |
學員練習與品嘗 |
義式濃縮咖啡機（機器使用與拉花） |
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#5 |
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成果展準備與討論 |
陳孟凱 |
第六市場或市集擺攤經驗分享（學姊們） |
小組討論第六市場或合樸市集成果展 |
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#6 |
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第六市場或合樸市集成果展 |
楊雪華 |
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海報，說帖.. 成果展 |
| #7 | 意式Espresso咖啡 拉花學習 | 楊雪華 部落學長 |
學員練習與品嘗 | 義式濃縮咖啡機（機器使用與拉花） | |
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#8 |
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認識部落運作 |
陳孟凱 |
繼續練習萃取咖啡… |
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學費：$8,000
材料費：$1,500
早鳥優惠
(一) 於優待繳費截止日前報名並完成繳費者，學費部分可享早鳥9折優待。
(二) 逾優待繳費日期繳費恕不優待。
優待繳費及報名截止日期：2018-12-24(或額滿即截止)
退費規定：
(一)本班若因故未能開班上課，全額無息退還已繳費用。
(二)學員完成報名繳費後因個人因素無法上課，依下列標準退費：
- 於該班第一次上課日前(不含當日)提出退費申請，經核准可退還繳納學費之90%。
- 於該班第二次上課日前(不含當日)提出退費申請，經核准可退還繳納學費之70%。
- 於該班實際上課時數達總時數三分之一前提出退費申請，經核准可退還繳納學費之50%。
- 逾期不得以任何理由請求退費或延期
（圖說）合樸公平貿易咖啡部落成員之一Alex的Latte咖啡，想學如何拉花嗎？…
講師簡介：
吳子鈺：二○○七年開始，吳子鈺直接到全世界最優質的曼特寧咖啡產地印尼蘇門答臘，進行雨林咖啡計畫；他從當地的農村結構、農民生活、交易型態觀察開始，進而選定村落，仿效公平貿易內容與市場模式、價格，直接收購，並將咖啡豆運回台灣、銷售給消費者，之後不僅將盈餘回饋咖啡產地，並提撥獎學金給當地大學從事基礎的雨林研究計畫和復育。
從到產地第一線採購，到包裝、販售，吳子鈺以公平貿易「雨林咖啡」實踐對人、對環境最直接的關懷，吳子鈺的公平貿易「雨林咖啡」，也為咖啡愛用者在唇齒鼻喉的感官享受外，更添知性的覺醒與意識。
葉世煌：近入咖啡這行業將近十三年，六年前轉入咖啡烘焙領域．
從真鍋時代到KOHIKAN再到胡同（這段約十年光景以濾泡式咖啡為主），從一般的坊間咖啡到精品咖啡，所得到的經驗累績，在每個時期都有不同的體會與經驗，將會在這裡跟各位分享．
相關閱讀：咖啡葉：Facebook 臉書，咖啡葉….葉店…小葉的店..
雨林咖啡：由第一屆咖啡課程（參考：【課程】從泡一杯好咖啡到公平貿易by 阿達）畢業同學成立，除了持續學習咖啡的專業與理念，同時透過合樸星期二的咖啡沙龍，每個月的市集擺攤推廣公平貿易（咖啡）理念．
在合樸農學市集擺攤推廣公平貿易雨林咖啡