合樸 | 豆腐班
食安風暴連環爆，基改農藥樣樣來
只是想吃一塊安心的豆腐，為什麼找得那麼辛苦？
(台中港/黃豆貨輪/經典雜誌/2013)
「你甘願你吃的豆子被這樣↑對待嗎？」
你知道進口黃豆是怎樣漂洋過海來看你的嗎？
悶熱貨櫃、機具輾壓、農藥殘留、品種混雜、基改風險...
(台中港/飼料、榨油用基改黃豆/經典雜誌/2013)
從早餐、主食、到沾醬...
不過就是塊豆腐，到底怎樣才能吃得安心？
一起來做豆腐吧！
十年磨一豆，只為豆在來： since 2008
2008 年起開課，至今 42 期豆腐班
超過 500 位學員，成立 8 家社區豆腐坊
不敢說是權威
但 10 年來我們對每 1 位學員下了 100％ 的用心
爲的是讓每個學員離開了豆腐教室
都能獨當一面
爲的是讓台灣棄耕 30 年的本土大豆
能再次復興
...重現正港豆滋味
「做豆腐不就那樣嗎？為什麼還要上課？」
從認識產地到了解產業現況
從親自手作，到工廠參訪
4天全方位課程，讓你不只是上課，還認識整個大豆產業
自己手沖的豆花，永遠最好吃
有機認證黃豆加工廠參訪，做豆腐也是很有學問滴！
「我也試過在家煮豆漿、做豆腐，為什麼都不太成功？」
進口豆...台灣豆...
豆漿、豆花到豆腐...
不怕不怕，祖師爺的心法大公開！
結業前還要給祖師爺親口嚐嚐你的手藝喔！
「豆腐這麼便宜，真的能賺錢嗎？」
從社區到行銷市場，有機品牌的甘苦通通告訴你
連澎湖都有社區豆腐坊啊
金典百貨裡的社區豆腐坊，豆腐也可以很高級！
「剛好人生到了一個階段，想轉換跑道...」
從素人到店長，豆功夫不藏私，給你創業最好的社群陪伴
認真的40期畢業生博鈞，現在是人稱樹合苑的「豆花美男」！
才幾個月豆功夫已經很厲害了！
每一季還會有一次豆腐班同學會
一起聊聊一路上的點滴，聽祖師爺說說笑
一起來做豆腐吧！
1. 給熱愛手作的你一個料理大升級！
2. 爲自己沖碗豆花，做一塊安心豆腐吧！
3. 從手作到認識產業，給想創業的你多一個選擇
4. 認識黃豆不能說的真相，給自己一雙擦亮的眼睛
磨練豆功夫的路上，
你並不孤單！
熱愛料理的你
喜歡手作的你
想要創業的你
歡迎你來合樸(Hope)
找希望
【豆腐系列課程資訊】
一、豆腐先修班：3.5小時，13:00-16:30
1. 實作＆示範
• 豆漿品嘗 - 濃度、甜度？怎麼看？
• 豆花DIY - 江湖一點訣，不怕你來學！
• 豆腐製作示範與品嘗 - 成為達人之前，先成為愛吃鬼吧！
2. 概念
• 不可不知的黃豆真相
• 好喝豆漿與手沖豆花的秘訣
• 豆漿的72變 - 帶你認識凝固劑
• 從豆腐課到社區豆腐坊
豆腐班畢業學長無為，回娘家分享創業經驗與技術傳承
二、豆腐手作班：4整天，9:30-16:30
• 黃豆的來世今生 - 台灣雜糧復興
• 不願面對的黃豆真相
• 濃度計在看的是什麼？
• 基因改造食品面面觀
• 從滑順豆漿到ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ豆腐
- 蛋白質凝固學
• 什麼能吃什麼不能？
- 凝固劑 & 食品添加物法規
• 加什麼沒問題？
- 化學食品添加物 & 食品安全概論
• 有機食品淺淺談
• 社區豆腐坊創業的故事
• 豆腐幸福學：集合8％善良的力量！
• 手作：豆 漿（認識消泡）
• 手作：全豆漿（不濾渣）
• 手作：豆 酥（芝麻灑灑）
• 手作：豆 花（豆花粉）
• 手作：豆腐腦（食用石膏）
• 手作：豆腐腦（食用鹽滷）
• 手作：板豆腐（食用石膏）
• 手作：居家堆肥 - 把剩食變黃金
• 參訪：社區豆腐坊＠第六市場
• 參訪：食品加工坊＠樹合苑
• 參訪：黃豆加工有機認證工廠
• 參訪：社區豆腐坊＠湖口老街本店
• 參訪：黃豆冷藏倉庫
結業囉！！
該選先修班或手作班？
［豆腐先修班］
給想對豆腐有基本認識的你
課表與師資陣容
豆腐先修班 、豆腐手作班(4天)
陳孟凱：合樸農學市集召集人、樹合苑創辦人
豆腐手作班 (第4天 產地見學)
黃學緯：豆之味豆腐坊創辦人
豆腐先修班 (3.5小時)
林承陽：機械業退休，豆腐班畢業，豆腐先修班講師、自耕農
報名注意事項
【課程費用】
豆腐先修班：$800元 (匯款)
豆腐手作班：$16,000 元 (匯款) + $2000元 材料費(現場繳)
【報名連結】
豆腐先修班：https://goo.gl/kBAfwt
豆腐手作班：https://goo.gl/ceQSfN
聯絡人：樹合苑 0930-978-485 /04-22025600
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【上課時間】
豆腐先修班：13:00-16:30 (3.5小時)
2018 / 01/07 (日)
2018 / 02/04 (日)
2018 / 03/04 (日)
豆腐手作班：19:30-16:00 (4整天)
2018 / 03 / 16 - 18 、03 / 22
